Συνταγή με προϊόντα CALLISTA
Συνταγή από τον σεφ Βασίλη Μανδαράκα
Υλικά για 4 άτομα:
- 500γρ. σπαγγέτι Νο6
- 100γρ. ελιές Καλαμών CALLISTA χωρίς το κουκούτσι
- 50γρ. κάππαρη
- 5 φιλέτα αντζούγιας
- 500γρ. σάλτσα ντομάτας CALLISTA
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Πεπεροντσίνο
- 100ml εξαιρετικο παρθένο ελαιόλαδο CALLISTA
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- μισό φλιτζάνι ψιλικομμένο μαϊντανός
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Σε χαμηλή φωτιά, σ’ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το πεπεροντσίνο και τις αντζούγιες. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν οι αντζούγιες και στη συνέχεια προσθέτουμε την κάππαρη , τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη ρίγανη. Μόλις ροδίσει το σκόρδο ρίχνουμε τη σάλτσα, τις ελιές και δυναμώνουμε την εστία, διορθώνουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα, προσθέτοντας και λίγο νερό από την κατσαρόλα που έχουμε για τα ζυμαρικά. Αλατίζουνε καλά το νερο που βράζει και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Ένα-δύο λεπτά πριν ετοιμαστούν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα . Ανακατεύουμε καλά μέχρι να βγάλουν τα ζυμαρικά το άμυλο και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε και στάζουμε απο πάνω μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
